«Ресторанная культура немного токсичная». Спросили у беларусов, сколько они оставляют на чай (и оставляют ли вообще)

18 января 2025 в 1737227760
Ангелина Липень / «Зеркало»

В одних странах чаевые официанту не положены и могут посчитаться оскорблением заведению (такое чаще распространено на Востоке), а в других - заранее включены в счет (обычно на Западе). Наша страна находится посередине: чаевые не обязательны, но официанты им всегда рады. «Зеркало» узнало у беларусов, оставляют ли они на чай и какую сумму.

«Любой труд должен оплачиваться, а особенно официанта»

Татьяна родом из Минска, но сейчас живет в Астане (Казахстан). В Беларуси она оставляла чаевые по ситуации.

- Могла оставить на чай, если официант приходил быстро и мог посоветовать, что будет готово через 20 минут, а что - через час, - рассказывает она. - Для меня было обязательно, чтобы официант, который обслуживал столик, убирал уже не нужную посуду. Поела - убрали, тогда оставалась подольше и заказывала что-то еще, например, десерт. Также важна чистота столика и приятное обслуживание.

В Астане все по-другому, говорит женщина.

- Здесь уровень ресторанного обслуживания выше, чем в Минске, и качество блюд тоже, - делится своим впечатлением Татьяна. - Иногда я оставляю чаевые больше, чем 10% от заказа. Почему? Здесь если часто ходишь в одно и то же заведение и тебя узнают, то предлагают выгодные акции. Например, если вы в праздник кушаете в ресторане, то обычная чача стоит 6000 тенге (или 39 рублей по курсу Нацбанка на 18 января. - Прим. ред.), а вам предлагают чачу и мясную нарезку за 4000 тенге (26 рублей. - Прим. ред.) - выгодно!

В различные заведения беларуска ходит около восьми раз в месяц. По ее опыту, чаевые в том числе помогают поднять настроение официантам (а заодно подружиться с ними).

- Официанты улыбаются, когда получают чаевые. И когда я возвращаюсь в то же заведение, пытаются посадить меня за лучший столик. И всегда в конце трапезы приносят комплимент от ресторана. Приятно, - рассказывает Татьяна. - Вообще считаю, что любой труд должен оплачиваться. А особенно официанта. Человек на ногах 10 или 14 часов - это трудно. И во многих заведениях зарплата официанта зачастую зависит от чаевых.

С тем, что чаевые - правило хорошего тона, согласен и Александр. Сейчас он с семьей живет в польском Гданьске. В рестораны и кафе ходит часто - минимум три-четыре раза в неделю.

- Обычно оставляю примерно 10% от суммы чека, - рассказывает мужчина. - Но чаще всего округляю до десяти злотых (около восьми рублей. - Прим. ред.) в мою сторону.

Это мнение разделяет и минчанка Виктория: если с собой нет наличных, всегда спрашивает, можно ли оставить чаевые картой.

- Будучи студенткой, я подрабатывала официанткой в ночную смену. Это очень тяжелый труд, - рассказывает она. - И я понимаю, что официант - это всего лишь посредник между гостем и кухней или гостем и баром. Но многие клиенты все равно срывают свое недовольство на официантах.

Обычно девушка оставляет 10% от потраченной суммы. Если приходится округлять, всегда делает это в большую сторону.

«Не оставляю чаевые, если мне просто принесли и поставили еду»

В небольшом городе, в котором живет Мария, она часто бывает в различных заведениях. Еда и обслуживание ей нравятся, и беларуска часто хочет оставить на чай.

- Надо сказать, что я всегда пользуюсь картой (терпеть не могу мелкие монеты). И меня удивляет, что обслуживающий персонал не ожидает чаевых из-за оплаты картой, - рассказывает она. - Спрашиваю, можно ли скинуть чаевые по QR-коду (такая функция есть в некоторых странах), но всегда говорят, что такого нет. Тогда прошу номер карты официанта или курьера, чтобы скинуть на нее. Они очень удивляются и немного теряются. Даже говорят, что, мол, не надо и все окей. Но я начинаю настаивать - и они дают свою карту.

Однажды у женщины не получилось перевести чаевые на карту. Но она не растерялась: попросила номер телефона официанта и положила ему деньги на счет.

- Мне приятно их искреннее удивление, они так рады чаевым. Видно, что не привыкли их получать, когда клиент расплачивается картой, - делится Мария и уточняет о размере чаевых. - Сумма зависит от чека, как правило, 10% от него. Но могу и больше скинуть, чтобы поддержать работников малого бизнеса. Ведь индивидуальных предпринимателей сильно душат налоговые, и многие из них закрываются. А видно, что они вкладывают в свое дело много труда, денег и сил. Поэтому хочется их хоть как-то поддержать.

Ольга, как и Виктория, знает о чаевых много: в Минске беларуска работала официанткой. Но, в отличие от коллеги, всегда считала, что оставлять какую-то сумму официанту нужно, если с его стороны было приятное отношение.

- Хотя бы приятная улыбка и минимальное общение, - приводит пример она. - Если я обслужила людей в плохом настроении, а мне не оставили чаевых, то никогда не злилась или не отзывалась плохо о людях. Бывали дни, когда даже улыбку сложно выдавить. Может, в моменте я могла подумать негативно о клиентах, но потом осознавала: их ужин или обед не был приятным из-за моего каменного лица. Так и сейчас (беларуска живет в Варшаве. - Прим. ред.) не оставляю чаевые, если мне просто принесли и поставили еду. За эту функцию платит работодатель. Сумма чаевых, которые оставляю, разная - зависит, что было сделано экстра. Но стандартно 10% от счета.

Женщина подчеркивает: чаевые, по ее мнению, - это плата за «экстрауслуги». Если кто-то для вас сделал что-то, что вполне мог и не делать.

- Например, как-то я ехала из Ikea на такси со столом, и водитель согласился заехать на огражденную территорию дома, ближе к подъезду. Вроде как этого не должен делать, - приводит пример она. - Или вот везли в багажнике такси елку, и она чуть осыпалась. В таких ситуациях обязательно тоже оставляю, так как создаю дополнительные неудобства, и после меня придется убирать водителю. К сожалению, ресторанная культура в этом плане немного токсичная. Словно гость априори обязан официанту оставить чаевые. И работодатель даже перекладывает обязанность финансового обеспечения официанта на гостей и платит минимальную зарплату.

В нашей стране оставлять чаевые - это дело добровольное, уточняют в Нацбанке. Обычно в ресторанах принято давать 5−10% от суммы счета. В кафе и других заведениях нередко можно встретить баночки с забавными надписями, которые предлагают посетителям отблагодарить сотрудников за хорошее обслуживание. Также традиция оставлять чаевые распространена в салонах красоты, а благодарность в этом виде часто получают курьеры, мастера сервиса и водители такси.